制绿茶的揉捻有冷揉与热揉之分。冷揉是指杀青叶摊凉后揉捻，而热揉则是趁热直接揉捻。
所以茶叶的外观不会变红。同时蒸发叶内水分，使叶子变软，为揉捻做准备。
让小编来为大家解个疑：通常我们说的烘青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶，
值得一提的是，这里经常会有茶友犯嘀咕，不是还有一种蒸青绿茶吗？怎么只剩三种？
最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。
从五老峰一直到三叠泉下，上千亩茶园背靠五老峰，面朝鄱阳湖。
杀青，是通过高温，破坏茶叶中的酶类活性，来制止茶叶继续氧化，
值得一提的是，这里经常会有茶友犯嘀咕，不是还有一种蒸青绿茶吗？怎么只剩三种？
制绿茶的揉捻有冷揉与热揉之分。冷揉是指杀青叶摊凉后揉捻，而热揉则是趁热直接揉捻。
江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。
每年清明节过后开始采摘，时间持续约40天，五月底之前采的茶统称为“春茶”，谷雨前采制的茶称“雨前茶”。
杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。
江西红土地茶业出品的庐山云雾茶：基地在国家级自然保护区庐山五老峰下、三叠泉旁，茶园为50年代原生庐山云雾茶树种。
最后一个步骤是干燥，是用来为茶叶做形，固定茶叶品质，以及发展茶香。
杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。
经过揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会很容易在锅内结成团块，
绿茶在揉捻过程中挤溢出来的茶汁会附着在叶表面，能提高茶的滋味和浓度。
杀青是绿茶工艺中最为重要的一个步骤，对绿茶的品质起着决定性作用。